รากเหง้าของมหาวิทยาลัยบูรพา ภูมิปัญญาท้องถิ่นภาคตะวันออกของประเทศไทย ค่านิยมของมหาวิทยาลัยบูรพา ความเป็นนิสิตมหาวิทยาลัยบูรพา รักษ์ทะเล การสร้าง การมีส่วนร่วม และการสืบสานจากรุ่นสู่รุ่น เขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (อีอีซี) เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน

ความหมายของชีวิต การรู้จักและเข้าใจตน การปรับปรุงและพัฒนาตน การตั้งเป้าหมายและวางแผนชีวิต การดำรงชีวิตอย่างมีความสุขและมีคุณค่า การปรับตัวแบบองค์รวมในสังคมที่กำลังเปลี่ยนแปลง

แนวคิดและวิธีปฏิบัติตนเพื่อสุขภาพกายสุขภาพจิตที่ดี การยศาสตร์ การออกกำลังกาย การรับประทานอาหาร ยารักษาโรค การหลีกเลี่ยงพฤติกรรมเสี่ยงและสถานการณ์เสี่ยง การวางแผนชีวิตครอบครัว

การสร้างความสามารถในการบริหารสุขภาวะทางจิตในการดำเนินชีวิตประจำวันและ การทำงาน การใช้หลักการที่เกี่ยวข้องกับสุขภาวะทางจิต ทฤษฎีและหลักการทางจิตวิทยาเกี่ยวกับอารมณ์และ ความเครียด การเข้าใจและการประเมินสุขภาวะทางจิต การประเมินอารมณ์และความเครียด การนำกลยุทธ์ ทางจิตวิทยาและเทคนิคการจัดการความเครียดมาใช้เสริมสร้างสุขภาวะทางจิต

ปลูกจิตสำนึก บทบาท และหน้าที่ความรับผิดชอบของการเป็นสมาชิกที่ดีของสังคมในฐานะ พลเมืองของไทย อาเซียน และโลก กรณีศึกษา การรับรู้ถึงการเปลี่ยนแปลงในประเด็นที่ท้าทายกรอบความเชื่อเดิมเปิดโลกทัศน์ที่กว้างขึ้น

ความหมาย ความเป็นมา ความสำคัญ หลักการ แนวคิด และประเภทของการคิด นอกกรอบ การพัฒนาการคิดนอกกรอบอย่างเป็นระบบ เทคนิคการคิดนอกกรอบขั้นพื้นฐาน ขั้นก้าวหน้า และขั้นรอบรู้ การสร้างผลงานการคิดนอกกรอบ เทคโนโลยีสารสนเทศในการสร้างผลงานการคิดนอกกรอบ งานวิจัยเกี่ยวกับการพัฒนาการคิดนอกกรอบ การสร้างทีมเพื่อการคิดนอกกรอบ การคิดนอกกรอบในการแก้ปัญหาในชีวิตประจำวันการนำเสนองาน

ฝึกทักษะ ฟัง พูด อ่าน และเขียนภาษาอังกฤษ ศัพท์และโครงสร้างภาษา กลยุทธ์ในการเรียนภาษาอังกฤษ เรียนรู้วัฒนธรรมโลก เพื่อการสื่อสารในชีวิตประจำวัน

ฝึกทักษะภาษาอังกฤษผ่านกิจกรรม ฝึกกลวิธีการเรียนภาษาอังกฤษ ทักษะการคิดเชิงวิพากษ์และอภิปราย เรียนรู้พหุวัฒนธรรม

ทักษะการใช้ภาษาไทยเพื่อการประกอบอาชีพ การฟังและจดบันทึกรายงานการประชุม การสนทนาเชิงธุรกิจ การเขียนโต้ตอบทางอีเมล์ การเขียนโครงการและเอกสารเชิงหลักการ การออกแบบแบบสอบถาม และการเขียนใบสมัครออนไลน์

นโยบายประเทศไทย 4.0 เขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก กลุ่มเทคโนโลยีและอุตสาหกรรมที่มีศักยภาพในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจ โมเดลการบูรณาการเศรษฐกิจสู่การพัฒนาที่ยั่งยืน เศรษฐกิจชีวภาพ เศรษฐกิจหมุนเวียน และเศรษฐกิจสีเขียว ทักษะแรงงานที่จำเป็นในกลุ่มอุตสาหกรรมเป้าหมาย การประเมินสมรรถนะตนเอง ตลาดแรงงานในเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับหลักกฎหมายที่สำคัญสำหรับคนทำงาน กฎหมายแพ่งและพาณิชย์ แรงงาน จัดตั้งบริษัท ทรัพย์สินทางปัญญา ภาษีอากร กฎหมายล้มละลาย กฎหมายเกี่ยวกับการต่อต้าน การทุจริต กรณีศึกษา

แนวคิดพื้นฐานและลักษณะขององค์การ หลักการจัดการ กระบวนการจัดการ หน้าที่หลักในการจัดการ การวางแผน

สภาวะแวดล้อมทางการจัดการ จริยธรรมในการจัดการ

การจัดองค์การและทรัพยากรมนุษย์ การชี้นำ และการควบคุม

แนวคิดพื้นฐาน กระบวนการในการบริหารกลยุทธ์ กระบวนการวางแผน การตัดสินใจ เชิงกลยุทธ์ การนำกลยุทธ์ไปปฏิบัติ การควบคุมเชิงกลยุทธ์สำหรับธุรกิจ

การวางแผน การดำเนินงาน การควบคุมการผลิตสินค้าและบริการ การจัดการคุณภาพ

ความหมาย ความสำคัญของการตลาดต่อธุรกิจ กระบวนการทางการตลาด สภาพแวดล้อมทางการตลาด ประสมทางการตลาด - ผลิตภัณฑ์ การกำหนดราคา การจัดจำหน่าย การส่งเสริมการตลาด - การสร้างความสามารถทางการแข่งขัน การตลาดระดับโลก จริยธรรมทางการตลาด ความรับผิดชอบต่อสังคม การตลาด 4.0

พฤติกรรมผู้บริโภค กระบวนการตัดสินใจซื้อ พฤติกรรมผู้ซื้อทางธุรกิจ การวิจัยตลาดและระบบสารสนเทศทางการตลาด การแบ่งส่วนตลาด การกำหนดตลาดเป้าหมาย การวางตำแหน่งทางการตลาด

หลักการเบื้องต้นของการบัญชี ทฤษฎี แนวคิด ในอุตสาหกรรมการบริการ

หลักการเบื้องต้นของการบัญชี ทฤษฎี แนวคิด ในอุตสาหกรรมการผลิต

หลักการเบื้องต้นของการบัญชี ทฤษฎี แนวคิด ในธุรกิจค้าขาย

หลักการ กระบวนการเกี่ยวกับการบัญชี การจัดทำรายงานทางการเงินของหน่วยงานธุรกิจ

งบดุล งบกำไรขาดทุน งบแสดงการเปลี่ยนแปลงในส่วนของผู้ถือหุ้น งบกระแสเงินสด หมายเหตุประกอบงบการเงิน การวิเคราะห์และทำความเข้าใจถึงฐานะการเงิน ผลการดำเนินงาน กระแสเงินสดของธุรกิจ

การวิเคราะห์ฐานะการเงิน การจัดทำและบริหารงบประมาณ การประเมินงบลงทุน การวิเคราะห์รายงานทางการเงิน งบประมาณเงินสด

หลักการ ประเภท และแนวปฏิบัติของการภาษีอากรที่เกี่ยวกับธุรกิจ ความรับผิดชอบ ในการเสียภาษี การคำนวณภาษี การจดทะเบียน การจัดทำแบบฟอร์ม การจัดทำรายงาน การยื่นแบบแสดงรายการ ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอากรแสตมป์ ภาษีศุลกากร ภาษีสรรพสามิต และภาษีสำหรับกิจการที่ได้รับการส่งเสริมการลงทุน ประเด็นปัจจุบันเกี่ยวกับการภาษีทางธุรกิจ

การจัดการ และการธำรงรักษาทรัพยากรมนุษย์ในธุรกิจ กระบวนการจัดการทรัพยากรมนุษย์ การวางแผน การสรรหา การคัดเลือก การจ้างงาน การจัดปฐมนิเทศ การสอนงาน การฝึกอบรมและ การพัฒนา การพัฒนาความก้าวหน้าในสายอาชีพ การประเมินผลการปฏิบัติงาน

วิธีการคิดการออกแบบเพื่อผลิตบริการและการออกแบบระบบใหม่ให้น่าสนใจ พื้นฐานของจุดสัมผัสเชิงพฤติกรรม การสร้างแผนภาพ การเล่าเรื่อง การคิดต้นแบบอย่างรวดเร็ว

วิธีการคิด การออกแบบการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ การจัดการทรัพย์สินทางปัญญา การวิจัยทางการตลาด การจัดการการถ่ายโอนความรู้ในองค์กร พันธมิตรเชิงกลยุทธ์และเครือข่าย การวิจัยและพัฒนา

การพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมของประเทศด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรม ระบบนิเวศนวัตกรรมของประเทศไทย การประกอบการที่ขับเคลื่อนโดยนวัตกรรม ลูกค้าและการขาย แผนภาพคุณค่าที่ส่งมอบ ความเป็นผู้นำและการสร้างทีม ทรัพย์สินทางปัญญา และการพัฒนาทักษะการนำเสนองานเชิงธุรกิจ

ฟังก์ชันและกราฟของฟังก์ชัน ลิมิตและความต่อเนื่องของฟังก์ชัน การหาอนุพันธ์ของฟังก์ชันพีชคณิตและฟังก์ชันอดิศัย หลักเกณฑ์ของโลปิตาล การประยุกต์ของอนุพันธ์ ผลต่างเชิงอนุพันธ์และแบบเชิงเส้น ค่าสูงสุด-ต่ำสุด และโจทย์ปัญหาค่าเหมาะสมที่สุด ปริพันธ์ไม่จำกัดเขต เทคนิคการหาปริพันธ์ ปริพันธ์โดยการเปลี่ยนเป็นตัวแปร ปริพันธ์ทีละส่วน ปริพันธ์จำกัดเขต การประยุกต์ของปริพันธ์จำกัดเขต การหาพื้นที่ สมการเชิงอนุพันธ์เบื้องต้นอันดับหนึ่ง

โครงสร้างอะตอมและตารางธาตุ พันธะเคมี ปริมาณสารสัมพันธ์ สมดุลเคมี กรด-เบส ก๊าซ ของเหลวและสารละลาย ของแข็ง

ปฏิบัติการเคมีพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาทักษะปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ได้แก่ การใช้อุปกรณ์และเครื่องมือพื้นฐานในห้องปฏิบัติการ เทคนิคการทำปฏิบัติการ การวิเคราะห์เชิงกราฟ ความหนาแน่นของสารละลาย การสังเกตปฏิกิริยาเคมี กฎของก๊าซ การไทเทรตกรดเบส สมดุลเคมี สารละลายบัฟเฟอร์

หลักชีววิทยาพื้นฐาน กระบวนการทางวิทยาศาสตร์ สารเคมีของชีวิต การจัดระเบียบ โครงสร้าง และหน้าที่ของเซลล์ พันธุศาสตร์ การหายใจระดับเซลล์ การสังเคราะห์ด้วยแสง ความหลากหลายทางชีวภาพ การจัดหมวดหมู่ของสิ่งมีชีวิต โครงสร้างและหน้าที่ของพืชและสัตว์ วิวัฒนาการ นิเวศวิทยา และพฤติกรรม

พื้นฐานการใช้กล้องจุลทรรศน์ โครงสร้างของเซลล์ การแบ่งเซลล์ ลักษณะทางพันธุกรรม เนื้อเยื่อพืช การสังเคราะห์ด้วยแสงและการหายใจระดับเซลล์ เนื้อเยื่อสัตว์ สรีรวิทยา การจัดหมวดหมู่ของสิ่งมีชีวิตและความหลากหลายทางชีวภาพ วิวัฒนาการ นิเวศวิทยา และพฤติกรรม

เวกเตอร์ จลศาสตร์ แรงและการเคลื่อนที่ งาน พลังงานและกำลัง การสั่น คลื่นกล สมบัติของสสาร กลศาสตร์ของไหล อุณหพลศาสตร์ ไฟฟ้าและแม่เหล็ก วงจรไฟฟ้าเบี้องต้น คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า แสง ฟิสิกส์ยุคใหม่ นิวเคลียร์ฟิสิกส์

การวัดปริมาณทางฟิสิกส์ จลนศาสตร์ แรงและการเคลื่อนที่ งานและพลังงาน กลศาสตร์ของไหล การสั่น คลื่นกล อุณหภูมิและความร้อน สมบัติเชิงความร้อนของสสาร อุณหพลศาสตร์ วงจรไฟฟ้า ไฟฟ้าและแม่เหล็ก แสง

ข้อมูล การนำเสนอข้อมูล และการแปลผล ความน่าจะเป็น ตัวแปรสุ่มและการแจกแจงความน่าจะเป็น การประมาณค่าและการทดสอบสมมุติฐานสำหรับกับพารามิเตอร์ของประชากรหนึ่งกลุ่มและประชากรสองกลุ่ม การทดสอบไคกำลังสอง

พันธะเคมี โครงสร้าง สเตอริโอเคมี การจำแนกประเภท การเรียกชื่อ สมบัติทางกายภาพและปฏิกิริยาเคมีของสารอินทรีย์ และชีวโมเลกุล

การตกผลึก การกลั่น การสกัดกรดเบส การสกัดและโครมาโทกราฟี สเตอริโอเคมีของสารอินทรีย์ และปฏิกิริยาเคมีของหมู่ฟังก์ชันของสารอินทรีย์

กฎทางอุณหพลศาสตร์ อุณหพลศาสตร์ทางเคมี สมดุลเคมี สมดุลวัฏภาคและแผนภาพวัฏภาคของสารบริสุทธิ์และของผสม จลนศาสตร์เคมี ปรากฏการณ์ขนส่ง

การเก็บตัวอย่าง การวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติ ความแม่นและความเที่ยง การวิเคราะห์เชิงปริมาณโดยการวิเคราะห์โดยน้ำหนักและการไทเทรตด้วยปฏิกิริยาสะเทิน ปฏิกิริยาการตกตะกอน ปฏิกิริยาการเกิดสารเชิงซ้อน และปฏิกิริยารีดอกซ์ หลักการและเทคนิคพื้นฐานของสเปกโตรโฟโตเมทรีและโครมาโทกราฟี

การไทเทรตกรด-เบส การไทเทรตการตกตะกอน การไทเทรตสารเชิงซ้อน การไทเทรตรีดอกซ์ สเปกโตรโฟโตเมทรี

ลักษณะสัณฐาน โครงสร้างของจุลินทรีย์และหน้าที่ การเจริญ และเมตาบอลิสม พันธุกรรม วิธีการควบคุม ระบบภูมิคุ้มกันและการติดเชื้อ ความสำคัญของจุลินทรีย์ในด้านอาหาร อุตสาหกรรม การแพทย์และสาธารณสุข ด้านเกษตรกรรมและสิ่งแวดล้อม

เทคนิคพื้นฐานในการศึกษาลักษณะสัณฐานวิทยาและโครงสร้างจุลินทรีย์ การเตรียมอาหารเลี้ยงเชื้อและการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ การควบคุมจุลินทรีย์ การแพร่กระจายของจุลินทรีย์ในสิ่งแวดล้อม

การวิเคราะห์การถดถอยเชิงเดียวและพหุคูณ การวิเคราะห์ความแปรปรวนสำหรับข้อมูลจากแผนแบบสุ่มสมบูรณ์ แผนแบบบล็อกสุ่มสมบูรณ์ แผนแบบจตุรัสละติน การทดลองแฟกทอเรียล การวิเคราะห์ความแปรปรวนร่วมเกี่ยว การทดสอบไม่อิงพารามิเตอร์สำหรับประชากรหนึ่งกลุ่ม สองกลุ่ม และหลายกลุ่ม วิธีเชิงสถิติ โปรแกรมสำเร็จรูปเชิงสถิติ

ชีวเคมีเบื้องต้น ลักษณะโครงสร้าง และหน้าที่ของสารชีวโมเลกุล เอนไซม์ เมแทบอลิซึมของชีวโมเลกุลเมแทบอลิซึมผสมผสานและการควบคุมกระบวนการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีน

บทนำเกี่ยวกับปฏิบัติการทางด้านชีวเคมีทั่วไป สเปกโทรโฟโตมิตรี คาร์โบไฮเดรท ลิพิด กรดอะมิโน โปรตีน เอนไซม์ จลนศาสตร์ของเอนไซม์ กรดนิวคลีอิก และเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรท

ความสำคัญของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร การเสื่อมเสียของอาหาร หลักการแปรรูปอาหาร ความปลอดภัย และการประกันคุณภาพอาหาร ความก้าวหน้าด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

ความหมายของอาหารและโภชนศาสตร์ บทบาทของสารอาหารที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ ร่างกาย พฤติกรรมการบริโภคอาหาร กระบวนการย่อยและดูดซึมอาหารในมนุษย์ ความต้องการพลังงานและสารอาหาร ผลของการแปรรูปต่อสารอาหาร ปัญหาสุขภาพที่เกิดจากความไม่สมดุลของสารอาหาร การประเมินภาวะโภชนาการ

ความหมายและความสำคัญของการแปรรูปอาหาร แหล่งที่มาของวัตถุดิบ ผลกระทบของวัตถุดิบต่อการแปรรูปอาหาร การเตรียมวัตถุดิบและน้ำที่ใช้ในกระบวนการแปรรูป หลักการแปรรูปอาหาร การแปรรูปอาหารโดยใช้ความร้อน การเคลื่อนย้ายความร้อน การหมักและเอนไซม์ ผลของการแปรรูปต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร

กระบวนการแปรรูปโดยไม่ใช้ความร้อน กระบวนการแปรรูปขั้นต่ำ เทคโนโลยีเฮอร์เดิล ผลของกระบวนการแปรรูปโดยไม่ใช้ความร้อนต่อคุณภาพของอาหาร บรรจุภัณฑ์อาหาร การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารระหว่างการเก็บรักษา การขนส่ง และการกระจายสินค้า เทคโนโลยีสะอาด การวางผังโรงงานเบื้องต้น

หลักวิศวกรรมอาหาร หน่วย เทอร์โมไดนามิคส์ สมดุลมวล สมดุลพลังงาน และไซโครเมทริกซ์

โครงสร้างและคุณสมบัติทางเคมีของอาหาร ระบบอิมัลชันและคอลลอยด์ การเปลี่ยนแปลงทางเคมีและชีวเคมีขององค์ประกอบทางอาหารระหว่างการแปรรูปอาหารและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ กลไกของปฏิกิริยาสำคัญต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นในอาหาร

การสุ่มตัวอย่างและการเตรียมตัวอย่าง หลักการ วิธีการและเทคนิคการวิเคราะห์เชิงคุณภาพและปริมาณของอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร การประยุกต์ใช้เครื่องมือในการวิเคราะห์อาหาร

ชนิด บทบาท และความสำคัญของจุลินทรีย์ต่ออาหาร ผลของกระบวนการแปรรูปต่อจุลินทรีย์ในอาหาร การประยุกต์ใช้จุลินทรีย์ในการแปรรูปอาหาร จุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสื่อมเสีย จุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร การตรวจสอบคุณภาพทางจุลชีววิทยาในอาหาร

หลักการสุขาภิบาลอาหาร โปรแกรมการจัดการสุขาภิบาลพื้นฐานในอุตสาหกรรมอาหาร การออกแบบโรงงานผลิตอาหารที่ถูกสุขลักษณะ การทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ สุขลักษณะส่วนบุคคลและสุขลักษณะในการควบคุมน้ำใช้ การกำจัดของเสียในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร การควบคุมสัตว์พาหะนำโรคในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร

คุณภาพอาหารและความปลอดภัยอาหาร หลักการควบคุมคุณภาพและการประกันคุณภาพ ระบบการประกันคุณภาพแบบต่าง ๆ การควบคุมกระบวนการผลิตโดยวิธีเชิงสถิติ การใช้โปรแกรมสำเร็จรูปสำหรับการควบคุมคุณภาพเชิงสถิติ

ปัจจัยคุณภาพของอาหาร หลักการและวัตถุประสงค์ของวิธีการวัดคุณภาพอาหารคุณภาพทางภายภาพและวิธีการตรวจวัดคุณภาพทางกายภาพของอาหาร หลักการพื้นฐานในการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส วิธีการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส การออกแบบและวิธีทางสถิติสำหรับการประเมินทางประสาทสัมผัส

ความหมายและความสำคัญของการทำวิจัย จริยธรรมวิจัย ระเบียบวิธีวิจัยทางวิทยาศาสตร์ แหล่งสารสนเทศทางวิทยาศาสตร์ การออกแบบการทดลอง การเขียนข้อเสนอโครงงานวิจัย มินิโปรเจคที่เกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร การเขียนรายงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ การจัดการเอกสารอ้างอิง การนำเสนอผลงานทางวิทยาศาสตร์

ธุรกิจด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร แนวคิดเกี่ยวกับการเป็นผู้ประกอบการ ห่วงโซ่อุปทานด้านอาหาร การสร้างโมเดลทางธุรกิจ กรณีการศึกษาของผู้ประกอบการธุรกิจด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร

กลศาสตร์ของไหล การถ่ายโอนมวล การถ่ายโอนความร้อน หลักวิศวกรรมในการปฏิบัติการเฉพาะหน่วยสำหรับกระบวนการแปรรูปอาหาร การแปรรูปด้วยความร้อน และกระบวนการแยก

บทนำเกี่ยวกับความปลอดภัยอาหารและระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร ห่วงโซ่อุปทานอาหาร กระบวนการผลิตอาหารปลอดภัย การปกป้องความปลอดภัยอาหาร การวิเคราะห์ความเสี่ยงความปลอดภัยของอาหาร ระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร สถานการณ์ความปลอดภัยด้านอาหารในปัจจุบัน

กฎหมายและข้อบังคับสำหรับการควบคุมอาหาร ฉลากอาหารและฉลากโภชนาการ มาตรฐานอาหารของประเทศและสากล องค์กรที่เกี่ยวข้องกับมาตรฐานและกฎหมายอาหาร

ทบทวนกรณีศึกษาปัจจุบันทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร การเขียนรายงาน การนำเสนอปากเปล่า

การกำหนดปัญหาด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร การตั้งสมมติฐานการวิจัย การออกแบบการทดลอง การวางแผนการทดลอง การวิจัย การวิเคราะห์ข้อมูลวิจัย การเขียนรายงานวิจัย นำเสนอปากเปล่า

ซัพพลายเชนเบื้องต้น องค์ประกอบของซัพพลายเชน ความร่วมมือในซัพพลายเชน การจัดการซัพพลายเชนอาหาร คุณภาพและความปลอดภัยของอาหารในซัพพลายเชน โลจิสติกส์และการกระจายสินค้าอาหาร การจัดเก็บและขนส่งอาหารแบบควบคุมอุณหภูมิ หลักปฏิบัติสุขลักษณะอาหารที่ดี หลักปฏิบัติการจัดเก็บและกระจายอาหารที่ดี การวิเคราะห์อันตรายและควบคุมจุดวิกฤต การตรวจสอบย้อนกลับ กรณีศึกษาการจัดการซัพพลายเชนอาหาร

ชนิด สมบัติ และหน้าที่ของวัตถุดิบที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์ขนมอบ อุปกรณ์และเครื่องมือที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์ สูตรและกรรมวิธีการผลิตขนมอบประเภทต่างๆ ได้แก่ ขนมปัง เค้ก คุกกี้ เพสตรี และอื่นๆ การบรรจุและการเก็บรักษา การควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์

โครงสร้าง สมบัติทางกายภาพ เคมีและชีววิทยาของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก การตัดแต่ง การเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัตว์ภายหลังการฆ่า คุณภาพของเนื้อสัตว์ กระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก การเก็บรักษาเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

ชนิดของผักและผลไม้ การเปลี่ยนแปลงหลังการเก็บเกี่ยว หลักการและวิธีการในการเก็บรักษาผักและผลไม้หลังการเก็บเกี่ยว กรรมวิธีการแปรรูปให้เป็นผลิตภัณฑ์

ความสำคัญทางเศรษฐกิจของทรัพยากรประมง การจำแนกชนิดและลักษณะของสัตว์น้ำ โครงสร้างและองค์ประกอบทางเคมีของ การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของสัตว์น้ำ การตรวจสอบคุณภาพสัตว์น้ำ การเก็บรักษาและการยืดอายุการเก็บรักษาสัตว์น้ำ หลักการและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ประมงโดยการแช่แข็ง การบรรจุกระป๋อง การใช้เกลือ การทำแห้ง การรมควัน และการหมักดอง เทคโนโลยีซูริมิ การใช้ประโยชน์จากเศษเหลืออุตสาหกรรมแปรรูปสัตว์น้ำ คุณภาพและมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ประมง

สมบัติทางเคมีและกายภาพของไขมันและน้ำมันที่ใช้บริโภค การสกัด การทำน้ำมันให้บริสุทธิ์และกระบวนการดัดแปรไขมัน การเสื่อมเสียและการเก็บรักษา การแปรรูปผลิตภัณฑ์เพื่อการค้า การใช้ประโยชน์จากส่วนเหลือทิ้งและผลพลอยได้

ประเภทของเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ วัตถุดิบ ส่วนประกอบ กรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มอัดก๊าซและไม่อัดก๊าซ เครื่องดื่มเข้มข้น เครื่องดื่มผง เครื่องดื่มชา กาแฟ และโกโก้

ประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ วัตถุดิบ ส่วนประกอบ กระบวนการผลิตและบรรจุเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผลของแอลกอฮอล์ต่อร่างกาย กฎหมายควบคุมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การผลิตแอลกอฮอล์ระดับอุตสาหกรรม

ความสำคัญของธัญชาติ ชนิดของธัญชาติ ลักษณะโครงสร้าง องค์ประกอบทางเคมี การแปรรูป การเก็บรักษาและการเปลี่ยนแปลงคุณภาพระหว่างการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์จากธัญชาติ การพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมจากธัญชาติ

ความเป็นมาของขนมไทย ประเภทของขนมไทย วัตถุดิบ ส่วนประกอบ วิธีการผลิตขนมไทย การเปลี่ยนแปลงของขนมไทยระหว่างเก็บรักษา การเพิ่มอายุการเก็บด้วยเทคโนโลยีเฮอร์เดิลร่วมกับการใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม

หลักการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารกึ่งแห้ง ประเภทของผลิตภัณฑ์อาหารกึ่งแห้ง เทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารกึ่งแห้ง การเก็บรักษาและการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การตรวจวัดคุณภาพและการประเมินอายุการเก็บ

ประเภทของผลิตภัณฑ์ขนมหวาน วัตถุดิบ ส่วนประกอบ กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ ขนมหวาน การเปลี่ยนแปลงของผลิตภัณฑ์ขนมหวานระหว่างเก็บรักษา

แหล่งกำเนิดและประวัติของชาและกาแฟ องค์ประกอบทางเคมี ประเภท กรรมวิธีในการผลิตผลิตภัณฑ์ชาและกาแฟ ภาชนะบรรจุ ผลต่อสุขภาพ แนวโน้มของการตลาด

องค์ประกอบของน้ำนม สมบัติทางเคมีและทางกายภาพของน้ำนม กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์นม การตรวจสอบคุณภาพของน้ำนมและผลิตภัณฑ์

หลักการและความสำคัญของงานพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ขั้นตอนการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร การสร้างและการคัดเลือกแนวความคิดผลิตภัณฑ์ใหม่ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ การวางแผนการทดลองในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร การนำผลิตภัณฑ์สู่ตลาด

กระบวนการหมักอาหาร หลักการของการหมักอาหาร คุณสมบัติเชิงหน้าที่ของจุลินทรีย์ การผลิตอาหารหมักและประโยชน์ต่อสุขภาพ อาหารหมักโพรไบโอติก

พันธุศาสตร์สำหรับการผลิตอาหาร กระบวนการหมัก เทคโนโลยีชีวภาพสำหรับการผลิตอาหารเพื่อสุขภาพ ข้อบังคับของการใช้เทคโนโลยีชีวภาพในอุตสาหกรรมอาหาร

ความสำคัญและหน้าที่ของบรรจุภัณฑ์อาหาร วัสดุ รูปแบบ เครื่องจักรและเทคโนโลยีที่ใช้ในการบรรจุภัณฑ์อาหาร การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์อาหาร การประเมินอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ การบรรจุอาหารแนวใหม่ การปนเปื้อนจากบรรจุภัณฑ์สู่อาหาร บรรจุภัณฑ์อาหารกับสิ่งแวดล้อม การออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหาร

ประเภทของเครื่องดื่ม แนวโน้มของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มในปัจจุบัน เครื่องดื่มเชิงหน้าที่หมักและไม่หมัก เครื่องดื่มเฉพาะกลุ่มบุคคล เครื่องดื่มเสริมอาหาร ส่วนประกอบ กระบวนการผลิตเครื่องดื่มในปัจจุบัน บรรจุภัณฑ์ยั่งยืนสำหรับผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม

แนวคิดเกี่ยวกับนวัตกรรมอาหาร กระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหาร การคิดเชิงออกแบบ เทคนิคทางสถิติสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหาร เทคนิคการประเมินทางประสาทสัมผัสสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหาร การจัดการทรัพย์สินทางปัญญาและนวัตกรรม

ผักและผลไม้พื้นบ้าน เครื่องเทศและสมุนไพรเฉพาะถิ่น อาหารทะเล ส่วนประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไทยพื้นบ้านภาคตะวันออก ผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่า

การจำแนกและการเรียกชื่อเอนไซม์ การเร่งปฏิกิริยาของเอนไซม์ ปัจจัยที่ส่งผลต่อกิจกรรมเอนไซม์ การควบคุมเอนไซม์ การทำบริสุทธิ์เอนไซม์ เอนไซม์ในอุตสาหกรรมอาหาร เอนไซม์ในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นม เอนไซม์ในการทำเบียร์ เอนไซม์ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไวน์ เอนไซม์ในเทคโนโลยีเบเกอรี่ เอนไซม์ในการสกัดน้ำผลไม้ เอนไซม์ในการแปรรูปเนื้อสัตว์ เอนไซม์ตรึงรูปและการประยุกต์

รากเหง้าของมหาวิทยาลัยบูรพา ภูมิปัญญาท้องถิ่นภาคตะวันออกของประเทศไทย ค่านิยมของมหาวิทยาลัยบูรพา ความเป็นนิสิตมหาวิทยาลัยบูรพา รักษ์ทะเล การสร้าง การมีส่วนร่วม และการสืบสานจากรุ่นสู่รุ่น เขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (อีอีซี) เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน

ความหมายของชีวิต การรู้จักและเข้าใจตน การปรับปรุงและพัฒนาตน การตั้งเป้าหมายและวางแผนชีวิต การดำรงชีวิตอย่างมีความสุขและมีคุณค่า การปรับตัวแบบองค์รวมในสังคมที่กำลังเปลี่ยนแปลง

แนวคิดและวิธีปฏิบัติตนเพื่อสุขภาพกายสุขภาพจิตที่ดี การยศาสตร์ การออกกำลังกาย การรับประทานอาหาร ยารักษาโรค การหลีกเลี่ยงพฤติกรรมเสี่ยงและสถานการณ์เสี่ยง การวางแผนชีวิตครอบครัว

การสร้างความสามารถในการบริหารสุขภาวะทางจิตในการดำเนินชีวิตประจำวันและ การทำงาน การใช้หลักการที่เกี่ยวข้องกับสุขภาวะทางจิต ทฤษฎีและหลักการทางจิตวิทยาเกี่ยวกับอารมณ์และ ความเครียด การเข้าใจและการประเมินสุขภาวะทางจิต การประเมินอารมณ์และความเครียด การนำกลยุทธ์ ทางจิตวิทยาและเทคนิคการจัดการความเครียดมาใช้เสริมสร้างสุขภาวะทางจิต

ปลูกจิตสำนึก บทบาท และหน้าที่ความรับผิดชอบของการเป็นสมาชิกที่ดีของสังคมในฐานะ พลเมืองของไทย อาเซียน และโลก กรณีศึกษา การรับรู้ถึงการเปลี่ยนแปลงในประเด็นที่ท้าทายกรอบความเชื่อเดิมเปิดโลกทัศน์ที่กว้างขึ้น

ความหมาย ความเป็นมา ความสำคัญ หลักการ แนวคิด และประเภทของการคิด นอกกรอบ การพัฒนาการคิดนอกกรอบอย่างเป็นระบบ เทคนิคการคิดนอกกรอบขั้นพื้นฐาน ขั้นก้าวหน้า และขั้นรอบรู้ การสร้างผลงานการคิดนอกกรอบ เทคโนโลยีสารสนเทศในการสร้างผลงานการคิดนอกกรอบ งานวิจัยเกี่ยวกับการพัฒนาการคิดนอกกรอบ การสร้างทีมเพื่อการคิดนอกกรอบ การคิดนอกกรอบในการแก้ปัญหาในชีวิตประจำวันการนำเสนองาน

ฝึกทักษะ ฟัง พูด อ่าน และเขียนภาษาอังกฤษ ศัพท์และโครงสร้างภาษา กลยุทธ์ในการเรียนภาษาอังกฤษ เรียนรู้วัฒนธรรมโลก เพื่อการสื่อสารในชีวิตประจำวัน

ฝึกทักษะภาษาอังกฤษผ่านกิจกรรม ฝึกกลวิธีการเรียนภาษาอังกฤษ ทักษะการคิดเชิงวิพากษ์และอภิปราย เรียนรู้พหุวัฒนธรรม

ทักษะการใช้ภาษาไทยเพื่อการประกอบอาชีพ การฟังและจดบันทึกรายงานการประชุม การสนทนาเชิงธุรกิจ การเขียนโต้ตอบทางอีเมล์ การเขียนโครงการและเอกสารเชิงหลักการ การออกแบบแบบสอบถาม และการเขียนใบสมัครออนไลน์

นโยบายประเทศไทย 4.0 เขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก กลุ่มเทคโนโลยีและอุตสาหกรรมที่มีศักยภาพในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจ โมเดลการบูรณาการเศรษฐกิจสู่การพัฒนาที่ยั่งยืน เศรษฐกิจชีวภาพ เศรษฐกิจหมุนเวียน และเศรษฐกิจสีเขียว ทักษะแรงงานที่จำเป็นในกลุ่มอุตสาหกรรมเป้าหมาย การประเมินสมรรถนะตนเอง ตลาดแรงงานในเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับหลักกฎหมายที่สำคัญสำหรับคนทำงาน กฎหมายแพ่งและพาณิชย์ แรงงาน จัดตั้งบริษัท ทรัพย์สินทางปัญญา ภาษีอากร กฎหมายล้มละลาย กฎหมายเกี่ยวกับการต่อต้าน การทุจริต กรณีศึกษา

แนวคิดพื้นฐานและลักษณะขององค์การ หลักการจัดการ กระบวนการจัดการ หน้าที่หลักในการจัดการ การวางแผน

สภาวะแวดล้อมทางการจัดการ จริยธรรมในการจัดการ

การจัดองค์การและทรัพยากรมนุษย์ การชี้นำ และการควบคุม

แนวคิดพื้นฐาน กระบวนการในการบริหารกลยุทธ์ กระบวนการวางแผน การตัดสินใจ เชิงกลยุทธ์ การนำกลยุทธ์ไปปฏิบัติ การควบคุมเชิงกลยุทธ์สำหรับธุรกิจ

การวางแผน การดำเนินงาน การควบคุมการผลิตสินค้าและบริการ การจัดการคุณภาพ

ความหมาย ความสำคัญของการตลาดต่อธุรกิจ กระบวนการทางการตลาด สภาพแวดล้อมทางการตลาด ประสมทางการตลาด - ผลิตภัณฑ์ การกำหนดราคา การจัดจำหน่าย การส่งเสริมการตลาด - การสร้างความสามารถทางการแข่งขัน การตลาดระดับโลก จริยธรรมทางการตลาด ความรับผิดชอบต่อสังคม การตลาด 4.0

พฤติกรรมผู้บริโภค กระบวนการตัดสินใจซื้อ พฤติกรรมผู้ซื้อทางธุรกิจ การวิจัยตลาดและระบบสารสนเทศทางการตลาด การแบ่งส่วนตลาด การกำหนดตลาดเป้าหมาย การวางตำแหน่งทางการตลาด

หลักการเบื้องต้นของการบัญชี ทฤษฎี แนวคิด ในอุตสาหกรรมการบริการ

หลักการเบื้องต้นของการบัญชี ทฤษฎี แนวคิด ในอุตสาหกรรมการผลิต

หลักการเบื้องต้นของการบัญชี ทฤษฎี แนวคิด ในธุรกิจค้าขาย

หลักการ กระบวนการเกี่ยวกับการบัญชี การจัดทำรายงานทางการเงินของหน่วยงานธุรกิจ

งบดุล งบกำไรขาดทุน งบแสดงการเปลี่ยนแปลงในส่วนของผู้ถือหุ้น งบกระแสเงินสด หมายเหตุประกอบงบการเงิน การวิเคราะห์และทำความเข้าใจถึงฐานะการเงิน ผลการดำเนินงาน กระแสเงินสดของธุรกิจ

การวิเคราะห์ฐานะการเงิน การจัดทำและบริหารงบประมาณ การประเมินงบลงทุน การวิเคราะห์รายงานทางการเงิน งบประมาณเงินสด

หลักการ ประเภท และแนวปฏิบัติของการภาษีอากรที่เกี่ยวกับธุรกิจ ความรับผิดชอบ ในการเสียภาษี การคำนวณภาษี การจดทะเบียน การจัดทำแบบฟอร์ม การจัดทำรายงาน การยื่นแบบแสดงรายการ ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอากรแสตมป์ ภาษีศุลกากร ภาษีสรรพสามิต และภาษีสำหรับกิจการที่ได้รับการส่งเสริมการลงทุน ประเด็นปัจจุบันเกี่ยวกับการภาษีทางธุรกิจ

การจัดการ และการธำรงรักษาทรัพยากรมนุษย์ในธุรกิจ กระบวนการจัดการทรัพยากรมนุษย์ การวางแผน การสรรหา การคัดเลือก การจ้างงาน การจัดปฐมนิเทศ การสอนงาน การฝึกอบรมและ การพัฒนา การพัฒนาความก้าวหน้าในสายอาชีพ การประเมินผลการปฏิบัติงาน

วิธีการคิดการออกแบบเพื่อผลิตบริการและการออกแบบระบบใหม่ให้น่าสนใจ พื้นฐานของจุดสัมผัสเชิงพฤติกรรม การสร้างแผนภาพ การเล่าเรื่อง การคิดต้นแบบอย่างรวดเร็ว

วิธีการคิด การออกแบบการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ การจัดการทรัพย์สินทางปัญญา การวิจัยทางการตลาด การจัดการการถ่ายโอนความรู้ในองค์กร พันธมิตรเชิงกลยุทธ์และเครือข่าย การวิจัยและพัฒนา

การพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมของประเทศด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรม ระบบนิเวศนวัตกรรมของประเทศไทย การประกอบการที่ขับเคลื่อนโดยนวัตกรรม ลูกค้าและการขาย แผนภาพคุณค่าที่ส่งมอบ ความเป็นผู้นำและการสร้างทีม ทรัพย์สินทางปัญญา และการพัฒนาทักษะการนำเสนองานเชิงธุรกิจ

ฟังก์ชันและกราฟของฟังก์ชัน ลิมิตและความต่อเนื่องของฟังก์ชัน การหาอนุพันธ์ของฟังก์ชันพีชคณิตและฟังก์ชันอดิศัย หลักเกณฑ์ของโลปิตาล การประยุกต์ของอนุพันธ์ ผลต่างเชิงอนุพันธ์และแบบเชิงเส้น ค่าสูงสุด-ต่ำสุด และโจทย์ปัญหาค่าเหมาะสมที่สุด ปริพันธ์ไม่จำกัดเขต เทคนิคการหาปริพันธ์ ปริพันธ์โดยการเปลี่ยนเป็นตัวแปร ปริพันธ์ทีละส่วน ปริพันธ์จำกัดเขต การประยุกต์ของปริพันธ์จำกัดเขต การหาพื้นที่ สมการเชิงอนุพันธ์เบื้องต้นอันดับหนึ่ง

โครงสร้างอะตอมและตารางธาตุ พันธะเคมี ปริมาณสารสัมพันธ์ สมดุลเคมี กรด-เบส ก๊าซ ของเหลวและสารละลาย ของแข็ง

ปฏิบัติการเคมีพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาทักษะปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ได้แก่ การใช้อุปกรณ์และเครื่องมือพื้นฐานในห้องปฏิบัติการ เทคนิคการทำปฏิบัติการ การวิเคราะห์เชิงกราฟ ความหนาแน่นของสารละลาย การสังเกตปฏิกิริยาเคมี กฎของก๊าซ การไทเทรตกรดเบส สมดุลเคมี สารละลายบัฟเฟอร์

หลักชีววิทยาพื้นฐาน กระบวนการทางวิทยาศาสตร์ สารเคมีของชีวิต การจัดระเบียบ โครงสร้าง และหน้าที่ของเซลล์ พันธุศาสตร์ การหายใจระดับเซลล์ การสังเคราะห์ด้วยแสง ความหลากหลายทางชีวภาพ การจัดหมวดหมู่ของสิ่งมีชีวิต โครงสร้างและหน้าที่ของพืชและสัตว์ วิวัฒนาการ นิเวศวิทยา และพฤติกรรม

พื้นฐานการใช้กล้องจุลทรรศน์ โครงสร้างของเซลล์ การแบ่งเซลล์ ลักษณะทางพันธุกรรม เนื้อเยื่อพืช การสังเคราะห์ด้วยแสงและการหายใจระดับเซลล์ เนื้อเยื่อสัตว์ สรีรวิทยา การจัดหมวดหมู่ของสิ่งมีชีวิตและความหลากหลายทางชีวภาพ วิวัฒนาการ นิเวศวิทยา และพฤติกรรม

เวกเตอร์ จลศาสตร์ แรงและการเคลื่อนที่ งาน พลังงานและกำลัง การสั่น คลื่นกล สมบัติของสสาร กลศาสตร์ของไหล อุณหพลศาสตร์ ไฟฟ้าและแม่เหล็ก วงจรไฟฟ้าเบี้องต้น คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า แสง ฟิสิกส์ยุคใหม่ นิวเคลียร์ฟิสิกส์

การวัดปริมาณทางฟิสิกส์ จลนศาสตร์ แรงและการเคลื่อนที่ งานและพลังงาน กลศาสตร์ของไหล การสั่น คลื่นกล อุณหภูมิและความร้อน สมบัติเชิงความร้อนของสสาร อุณหพลศาสตร์ วงจรไฟฟ้า ไฟฟ้าและแม่เหล็ก แสง

ข้อมูล การนำเสนอข้อมูล และการแปลผล ความน่าจะเป็น ตัวแปรสุ่มและการแจกแจงความน่าจะเป็น การประมาณค่าและการทดสอบสมมุติฐานสำหรับกับพารามิเตอร์ของประชากรหนึ่งกลุ่มและประชากรสองกลุ่ม การทดสอบไคกำลังสอง

พันธะเคมี โครงสร้าง สเตอริโอเคมี การจำแนกประเภท การเรียกชื่อ สมบัติทางกายภาพและปฏิกิริยาเคมีของสารอินทรีย์ และชีวโมเลกุล

การตกผลึก การกลั่น การสกัดกรดเบส การสกัดและโครมาโทกราฟี สเตอริโอเคมีของสารอินทรีย์ และปฏิกิริยาเคมีของหมู่ฟังก์ชันของสารอินทรีย์

กฎทางอุณหพลศาสตร์ อุณหพลศาสตร์ทางเคมี สมดุลเคมี สมดุลวัฏภาคและแผนภาพวัฏภาคของสารบริสุทธิ์และของผสม จลนศาสตร์เคมี ปรากฏการณ์ขนส่ง

การเก็บตัวอย่าง การวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติ ความแม่นและความเที่ยง การวิเคราะห์เชิงปริมาณโดยการวิเคราะห์โดยน้ำหนักและการไทเทรตด้วยปฏิกิริยาสะเทิน ปฏิกิริยาการตกตะกอน ปฏิกิริยาการเกิดสารเชิงซ้อน และปฏิกิริยารีดอกซ์ หลักการและเทคนิคพื้นฐานของสเปกโตรโฟโตเมทรีและโครมาโทกราฟี

การไทเทรตกรด-เบส การไทเทรตการตกตะกอน การไทเทรตสารเชิงซ้อน การไทเทรตรีดอกซ์ สเปกโตรโฟโตเมทรี

ลักษณะสัณฐาน โครงสร้างของจุลินทรีย์และหน้าที่ การเจริญ และเมตาบอลิสม พันธุกรรม วิธีการควบคุม ระบบภูมิคุ้มกันและการติดเชื้อ ความสำคัญของจุลินทรีย์ในด้านอาหาร อุตสาหกรรม การแพทย์และสาธารณสุข ด้านเกษตรกรรมและสิ่งแวดล้อม

เทคนิคพื้นฐานในการศึกษาลักษณะสัณฐานวิทยาและโครงสร้างจุลินทรีย์ การเตรียมอาหารเลี้ยงเชื้อและการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ การควบคุมจุลินทรีย์ การแพร่กระจายของจุลินทรีย์ในสิ่งแวดล้อม

การวิเคราะห์การถดถอยเชิงเดียวและพหุคูณ การวิเคราะห์ความแปรปรวนสำหรับข้อมูลจากแผนแบบสุ่มสมบูรณ์ แผนแบบบล็อกสุ่มสมบูรณ์ แผนแบบจตุรัสละติน การทดลองแฟกทอเรียล การวิเคราะห์ความแปรปรวนร่วมเกี่ยว การทดสอบไม่อิงพารามิเตอร์สำหรับประชากรหนึ่งกลุ่ม สองกลุ่ม และหลายกลุ่ม วิธีเชิงสถิติ โปรแกรมสำเร็จรูปเชิงสถิติ

ชีวเคมีเบื้องต้น ลักษณะโครงสร้าง และหน้าที่ของสารชีวโมเลกุล เอนไซม์ เมแทบอลิซึมของชีวโมเลกุลเมแทบอลิซึมผสมผสานและการควบคุมกระบวนการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีน

บทนำเกี่ยวกับปฏิบัติการทางด้านชีวเคมีทั่วไป สเปกโทรโฟโตมิตรี คาร์โบไฮเดรท ลิพิด กรดอะมิโน โปรตีน เอนไซม์ จลนศาสตร์ของเอนไซม์ กรดนิวคลีอิก และเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรท

ความสำคัญของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร การเสื่อมเสียของอาหาร หลักการแปรรูปอาหาร ความปลอดภัย และการประกันคุณภาพอาหาร ความก้าวหน้าด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

ความหมายของอาหารและโภชนศาสตร์ บทบาทของสารอาหารที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ ร่างกาย พฤติกรรมการบริโภคอาหาร กระบวนการย่อยและดูดซึมอาหารในมนุษย์ ความต้องการพลังงานและสารอาหาร ผลของการแปรรูปต่อสารอาหาร ปัญหาสุขภาพที่เกิดจากความไม่สมดุลของสารอาหาร การประเมินภาวะโภชนาการ

ความหมายและความสำคัญของการแปรรูปอาหาร แหล่งที่มาของวัตถุดิบ ผลกระทบของวัตถุดิบต่อการแปรรูปอาหาร การเตรียมวัตถุดิบและน้ำที่ใช้ในกระบวนการแปรรูป หลักการแปรรูปอาหาร การแปรรูปอาหารโดยใช้ความร้อน การเคลื่อนย้ายความร้อน การหมักและเอนไซม์ ผลของการแปรรูปต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร

กระบวนการแปรรูปโดยไม่ใช้ความร้อน กระบวนการแปรรูปขั้นต่ำ เทคโนโลยีเฮอร์เดิล ผลของกระบวนการแปรรูปโดยไม่ใช้ความร้อนต่อคุณภาพของอาหาร บรรจุภัณฑ์อาหาร การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารระหว่างการเก็บรักษา การขนส่ง และการกระจายสินค้า เทคโนโลยีสะอาด การวางผังโรงงานเบื้องต้น

หลักวิศวกรรมอาหาร หน่วย เทอร์โมไดนามิคส์ สมดุลมวล สมดุลพลังงาน และไซโครเมทริกซ์

โครงสร้างและคุณสมบัติทางเคมีของอาหาร ระบบอิมัลชันและคอลลอยด์ การเปลี่ยนแปลงทางเคมีและชีวเคมีขององค์ประกอบทางอาหารระหว่างการแปรรูปอาหารและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ กลไกของปฏิกิริยาสำคัญต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นในอาหาร

การสุ่มตัวอย่างและการเตรียมตัวอย่าง หลักการ วิธีการและเทคนิคการวิเคราะห์เชิงคุณภาพและปริมาณของอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร การประยุกต์ใช้เครื่องมือในการวิเคราะห์อาหาร

ชนิด บทบาท และความสำคัญของจุลินทรีย์ต่ออาหาร ผลของกระบวนการแปรรูปต่อจุลินทรีย์ในอาหาร การประยุกต์ใช้จุลินทรีย์ในการแปรรูปอาหาร จุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสื่อมเสีย จุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร การตรวจสอบคุณภาพทางจุลชีววิทยาในอาหาร

หลักการสุขาภิบาลอาหาร โปรแกรมการจัดการสุขาภิบาลพื้นฐานในอุตสาหกรรมอาหาร การออกแบบโรงงานผลิตอาหารที่ถูกสุขลักษณะ การทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ สุขลักษณะส่วนบุคคลและสุขลักษณะในการควบคุมน้ำใช้ การกำจัดของเสียในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร การควบคุมสัตว์พาหะนำโรคในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร

คุณภาพอาหารและความปลอดภัยอาหาร หลักการควบคุมคุณภาพและการประกันคุณภาพ ระบบการประกันคุณภาพแบบต่าง ๆ การควบคุมกระบวนการผลิตโดยวิธีเชิงสถิติ การใช้โปรแกรมสำเร็จรูปสำหรับการควบคุมคุณภาพเชิงสถิติ

ปัจจัยคุณภาพของอาหาร หลักการและวัตถุประสงค์ของวิธีการวัดคุณภาพอาหารคุณภาพทางภายภาพและวิธีการตรวจวัดคุณภาพทางกายภาพของอาหาร หลักการพื้นฐานในการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส วิธีการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส การออกแบบและวิธีทางสถิติสำหรับการประเมินทางประสาทสัมผัส

ความหมายและความสำคัญของการทำวิจัย จริยธรรมวิจัย ระเบียบวิธีวิจัยทางวิทยาศาสตร์ แหล่งสารสนเทศทางวิทยาศาสตร์ การออกแบบการทดลอง การเขียนข้อเสนอโครงงานวิจัย มินิโปรเจคที่เกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร การเขียนรายงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ การจัดการเอกสารอ้างอิง การนำเสนอผลงานทางวิทยาศาสตร์

ธุรกิจด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร แนวคิดเกี่ยวกับการเป็นผู้ประกอบการ ห่วงโซ่อุปทานด้านอาหาร การสร้างโมเดลทางธุรกิจ กรณีการศึกษาของผู้ประกอบการธุรกิจด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร

กลศาสตร์ของไหล การถ่ายโอนมวล การถ่ายโอนความร้อน หลักวิศวกรรมในการปฏิบัติการเฉพาะหน่วยสำหรับกระบวนการแปรรูปอาหาร การแปรรูปด้วยความร้อน และกระบวนการแยก

บทนำเกี่ยวกับความปลอดภัยอาหารและระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร ห่วงโซ่อุปทานอาหาร กระบวนการผลิตอาหารปลอดภัย การปกป้องความปลอดภัยอาหาร การวิเคราะห์ความเสี่ยงความปลอดภัยของอาหาร ระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร สถานการณ์ความปลอดภัยด้านอาหารในปัจจุบัน

กฎหมายและข้อบังคับสำหรับการควบคุมอาหาร ฉลากอาหารและฉลากโภชนาการ มาตรฐานอาหารของประเทศและสากล องค์กรที่เกี่ยวข้องกับมาตรฐานและกฎหมายอาหาร

ทบทวนกรณีศึกษาปัจจุบันทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร การเขียนรายงาน การนำเสนอปากเปล่า

ซัพพลายเชนเบื้องต้น องค์ประกอบของซัพพลายเชน ความร่วมมือในซัพพลายเชน การจัดการซัพพลายเชนอาหาร คุณภาพและความปลอดภัยของอาหารในซัพพลายเชน โลจิสติกส์และการกระจายสินค้าอาหาร การจัดเก็บและขนส่งอาหารแบบควบคุมอุณหภูมิ หลักปฏิบัติสุขลักษณะอาหารที่ดี หลักปฏิบัติการจัดเก็บและกระจายอาหารที่ดี การวิเคราะห์อันตรายและควบคุมจุดวิกฤต การตรวจสอบย้อนกลับ กรณีศึกษาการจัดการซัพพลายเชนอาหาร

ชนิด สมบัติ และหน้าที่ของวัตถุดิบที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์ขนมอบ อุปกรณ์และเครื่องมือที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์ สูตรและกรรมวิธีการผลิตขนมอบประเภทต่างๆ ได้แก่ ขนมปัง เค้ก คุกกี้ เพสตรี และอื่นๆ การบรรจุและการเก็บรักษา การควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์

โครงสร้าง สมบัติทางกายภาพ เคมีและชีววิทยาของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก การตัดแต่ง การเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัตว์ภายหลังการฆ่า คุณภาพของเนื้อสัตว์ กระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก การเก็บรักษาเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

ชนิดของผักและผลไม้ การเปลี่ยนแปลงหลังการเก็บเกี่ยว หลักการและวิธีการในการเก็บรักษาผักและผลไม้หลังการเก็บเกี่ยว กรรมวิธีการแปรรูปให้เป็นผลิตภัณฑ์

ความสำคัญทางเศรษฐกิจของทรัพยากรประมง การจำแนกชนิดและลักษณะของสัตว์น้ำ โครงสร้างและองค์ประกอบทางเคมีของ การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของสัตว์น้ำ การตรวจสอบคุณภาพสัตว์น้ำ การเก็บรักษาและการยืดอายุการเก็บรักษาสัตว์น้ำ หลักการและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ประมงโดยการแช่แข็ง การบรรจุกระป๋อง การใช้เกลือ การทำแห้ง การรมควัน และการหมักดอง เทคโนโลยีซูริมิ การใช้ประโยชน์จากเศษเหลืออุตสาหกรรมแปรรูปสัตว์น้ำ คุณภาพและมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ประมง

สมบัติทางเคมีและกายภาพของไขมันและน้ำมันที่ใช้บริโภค การสกัด การทำน้ำมันให้บริสุทธิ์และกระบวนการดัดแปรไขมัน การเสื่อมเสียและการเก็บรักษา การแปรรูปผลิตภัณฑ์เพื่อการค้า การใช้ประโยชน์จากส่วนเหลือทิ้งและผลพลอยได้

ประเภทของเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ วัตถุดิบ ส่วนประกอบ กรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มอัดก๊าซและไม่อัดก๊าซ เครื่องดื่มเข้มข้น เครื่องดื่มผง เครื่องดื่มชา กาแฟ และโกโก้

ประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ วัตถุดิบ ส่วนประกอบ กระบวนการผลิตและบรรจุเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผลของแอลกอฮอล์ต่อร่างกาย กฎหมายควบคุมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การผลิตแอลกอฮอล์ระดับอุตสาหกรรม

ความสำคัญของธัญชาติ ชนิดของธัญชาติ ลักษณะโครงสร้าง องค์ประกอบทางเคมี การแปรรูป การเก็บรักษาและการเปลี่ยนแปลงคุณภาพระหว่างการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์จากธัญชาติ การพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมจากธัญชาติ

ความเป็นมาของขนมไทย ประเภทของขนมไทย วัตถุดิบ ส่วนประกอบ วิธีการผลิตขนมไทย การเปลี่ยนแปลงของขนมไทยระหว่างเก็บรักษา การเพิ่มอายุการเก็บด้วยเทคโนโลยีเฮอร์เดิลร่วมกับการใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม

หลักการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารกึ่งแห้ง ประเภทของผลิตภัณฑ์อาหารกึ่งแห้ง เทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารกึ่งแห้ง การเก็บรักษาและการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การตรวจวัดคุณภาพและการประเมินอายุการเก็บ

ประเภทของผลิตภัณฑ์ขนมหวาน วัตถุดิบ ส่วนประกอบ กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ ขนมหวาน การเปลี่ยนแปลงของผลิตภัณฑ์ขนมหวานระหว่างเก็บรักษา

แหล่งกำเนิดและประวัติของชาและกาแฟ องค์ประกอบทางเคมี ประเภท กรรมวิธีในการผลิตผลิตภัณฑ์ชาและกาแฟ ภาชนะบรรจุ ผลต่อสุขภาพ แนวโน้มของการตลาด

องค์ประกอบของน้ำนม สมบัติทางเคมีและทางกายภาพของน้ำนม กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์นม การตรวจสอบคุณภาพของน้ำนมและผลิตภัณฑ์

หลักการและความสำคัญของงานพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ขั้นตอนการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร การสร้างและการคัดเลือกแนวความคิดผลิตภัณฑ์ใหม่ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ การวางแผนการทดลองในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร การนำผลิตภัณฑ์สู่ตลาด

กระบวนการหมักอาหาร หลักการของการหมักอาหาร คุณสมบัติเชิงหน้าที่ของจุลินทรีย์ การผลิตอาหารหมักและประโยชน์ต่อสุขภาพ อาหารหมักโพรไบโอติก

พันธุศาสตร์สำหรับการผลิตอาหาร กระบวนการหมัก เทคโนโลยีชีวภาพสำหรับการผลิตอาหารเพื่อสุขภาพ ข้อบังคับของการใช้เทคโนโลยีชีวภาพในอุตสาหกรรมอาหาร

ความสำคัญและหน้าที่ของบรรจุภัณฑ์อาหาร วัสดุ รูปแบบ เครื่องจักรและเทคโนโลยีที่ใช้ในการบรรจุภัณฑ์อาหาร การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์อาหาร การประเมินอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ การบรรจุอาหารแนวใหม่ การปนเปื้อนจากบรรจุภัณฑ์สู่อาหาร บรรจุภัณฑ์อาหารกับสิ่งแวดล้อม การออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหาร

ประเภทของเครื่องดื่ม แนวโน้มของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มในปัจจุบัน เครื่องดื่มเชิงหน้าที่หมักและไม่หมัก เครื่องดื่มเฉพาะกลุ่มบุคคล เครื่องดื่มเสริมอาหาร ส่วนประกอบ กระบวนการผลิตเครื่องดื่มในปัจจุบัน บรรจุภัณฑ์ยั่งยืนสำหรับผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม

แนวคิดเกี่ยวกับนวัตกรรมอาหาร กระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหาร การคิดเชิงออกแบบ เทคนิคทางสถิติสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหาร เทคนิคการประเมินทางประสาทสัมผัสสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหาร การจัดการทรัพย์สินทางปัญญาและนวัตกรรม

ผักและผลไม้พื้นบ้าน เครื่องเทศและสมุนไพรเฉพาะถิ่น อาหารทะเล ส่วนประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไทยพื้นบ้านภาคตะวันออก ผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่า

การฝึกเทคนิคในการสมัครงาน ทักษะการทำงานที่จำเป็นที่เหมาะกับสถานประกอบการ ทักษะการเป็นผู้ประกอบการ ระบบบริหารงานคุณภาพ การคิดอย่างมีวิจารณญาน ความคิดสร้างสรรค์ เทคนิคการนำเสนอผลงานและทักษะการเขียนรายงาน การทำงานร่วมกับผู้อื่นและการสื่อสาร

การเรียนรู้ควบคู่กับการนำความรู้ไปทดลองปฏิบัติจริงในสถานประกอบการด้านอาหาร เน้นการเรียนรู้โดยใช้ประสบการณ์จากการทำงานจริงเป็นหลัก หรือโครงการพิเศษที่มีประโยชน์กับสถานประกอบการเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการทำงานจริงของนิสิต